我国农产品工业总产值在改革开放以来就呈现快速增长模式，但还是与社会需求间存在较大差距，这正好给速冻食品、保鲜食品得发展提供了很大得空间，从而为冷冻冷藏设备制造业得发展创造了机遇。食品工业生产过程中得冷却、产品得冷冻冷藏及保鲜、冷藏运输均离不开保鲜设备，而运输用得冷冻冷藏设备又是低温物流得关键设备，尤其是蔬菜水果的冷藏。

一、水果保鲜冷库对蔬菜水果的作用

1、水果蔬菜保鲜冷库是众多水果商家贮藏水果的一种建筑，水果蔬菜保鲜冷库能够大量的对水果蔬菜进行贮藏。

2、水果蔬菜保鲜冷库的功能是比较强大，能够延长水果蔬菜的贮藏期，能够为广大消费者带来很多逆季节看不到的水果、蔬菜。同时，水果保鲜冷库也能够为商家带来更多的利润。

二、重庆个人小型蔬菜保鲜库  

1、延长果蔬的贮存期。一般来说，普通的水果贮藏方法只能将水果进行短期的贮藏，一般只有冷库的贮藏期只有二十一天到二十八天的时间，而水果保鲜冷库则要比普通冷藏库长0.5倍到l倍左右。可以逆季节的对水果进行出售，这样，水果商家能够获取更高的利润。

2、防止果蔬病虫害现象的发生。将水果放置在水果保鲜冷库中进行贮藏，能够在很大程度上减少果蔬出现病虫的现象。是商家的利润得到相应的保障。

3、保证果蔬的鲜度脆程度。放置在水果保鲜冷库中进行贮藏的水果，无论是水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量等等方面来看，都能够满足消费者的需求。刚出库的水果与刚刚采摘的水果没有多大的差别，不但能够为消费者提供新鲜的水果，还能够为水果商家带来平时所没有的利润。

三、蔬菜保鲜冷库类型

1、土建蔬菜冷库

这是目前建造较多的一种保鲜库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。   

2、组合板式蔬菜冷库

这种冷藏库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。   

3、覆土蔬菜冷库

它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。

4、山洞蔬菜冷库

一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。

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